“鮮”是野生海味的特點(diǎn)，但是海鮮的保質(zhì)期很短，沒有適當(dāng)?shù)谋ｕr措施以及高效的供應(yīng)鏈，新鮮的海味可能在途中就已經(jīng)變質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)全球20%的海鮮在它到達(dá)消費(fèi)者之前就變質(zhì)了。因此，趕在海產(chǎn)品到期之前把它以最新鮮的狀態(tài)呈現(xiàn)到消費(fèi)者餐桌上考驗(yàn)著各個(gè)環(huán)節(jié)業(yè)者的所能承受的壓力和能力。

      每種野生海鮮供應(yīng)鏈都始于漁民，止于最終買家，最終買家賣給消費(fèi)者。最終買家包括零售店、餐館和餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)、商戶等。

      盡管在個(gè)體漁業(yè)中，漁民完全繞過供應(yīng)鏈，直接在海灘或社區(qū)內(nèi)挨家挨戶向消費(fèi)者出售漁獲物并不少見。然而，對(duì)于更正規(guī)更具規(guī)模的國際市場(chǎng)貿(mào)易供應(yīng)鏈?zhǔn)菬o法繞開的，供應(yīng)鏈可以由任意數(shù)量或組合的中間鏈參與者(例如，聚合者、初級(jí)加工者、貿(mào)易商、批發(fā)商、經(jīng)銷商、次級(jí)加工者、分銷商、運(yùn)輸者)組成，他們將產(chǎn)品從生產(chǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)換、包裝和移動(dòng)到最終銷售點(diǎn)。

      中間鏈參與者越多，供應(yīng)鏈越復(fù)雜直接影響著產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格，更嚴(yán)重的是丟失數(shù)據(jù)和故事的風(fēng)險(xiǎn)就越大，欺詐的可能性就越大。然而，較短的供應(yīng)鏈也不一定等同于更值得信賴。

      接下來我們將帶你了解一個(gè)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的五大屬性。

屬性一

產(chǎn)品差異

      一個(gè)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的差異化程度，也許是決定在可持續(xù)性方面影響該鏈的潛力的最有用的屬性。

      無論野生捕撈的產(chǎn)品是如何、在哪里、何時(shí)或由誰生產(chǎn)或收獲的。采購決策首先受價(jià)格驅(qū)動(dòng)，然后受質(zhì)量決策驅(qū)動(dòng)。處理大宗商品的供應(yīng)鏈通常會(huì)運(yùn)送經(jīng)過加工的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在全球多個(gè)國家運(yùn)營時(shí)，會(huì)被多次冷凍、解凍和再冷凍。

      許多大規(guī)模漁業(yè)都進(jìn)入商品供應(yīng)鏈，但最常見的包括鮭魚、鱈魚(和其他類型的白魚)、金槍魚、鳳尾魚和蟹類。然而，隨著可持續(xù)海產(chǎn)品認(rèn)證計(jì)劃的發(fā)展，一些商品類型的產(chǎn)品現(xiàn)在有了差異化的因素。麥當(dāng)勞MSC認(rèn)證的白魚產(chǎn)品就是這種情況，這些供應(yīng)鏈數(shù)量大且可互換，提供產(chǎn)品的分離，因此可以追溯到特定的認(rèn)證漁業(yè)。

      產(chǎn)品系列的另一端是差異化產(chǎn)品，基于特定信息，包括收獲地點(diǎn)、捕魚方法、漁民或捕魚社區(qū)、認(rèn)證狀態(tài)和品牌，這些信息可以彼此區(qū)分。一般來說，供應(yīng)鏈行為者的采購決策要么首先受質(zhì)量驅(qū)動(dòng)，然后受價(jià)格驅(qū)動(dòng)，要么至少同樣受這兩個(gè)特征驅(qū)動(dòng)，而不是商品產(chǎn)品的價(jià)格驅(qū)動(dòng)決策。

      在供應(yīng)鏈中，有幾種不同程度的差異可以基于:

        1. 地理:將來自多艘船的所有產(chǎn)品聚集在一個(gè)漁場(chǎng)。

        2. 產(chǎn)品質(zhì)量:在有或沒有原產(chǎn)地?cái)?shù)據(jù)的漁業(yè)中來自船只的特別分級(jí)產(chǎn)品(基于大小、質(zhì)量、可持續(xù)性)。

        3. 船只:成批的產(chǎn)品，如來自一次捕撈或同一陷籠捕撈的產(chǎn)品；

        4. 個(gè)體品類:典型的高價(jià)值物種，可以用獨(dú)特的代碼單獨(dú)標(biāo)記，包括金槍魚、龍蝦、鮭魚和皇帝蟹等。     

      處理差異化產(chǎn)品的供應(yīng)鏈需要更復(fù)雜的數(shù)據(jù)管理和追溯系統(tǒng)來跟蹤和驗(yàn)證與差異化單元相關(guān)的信息。差異化產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以服務(wù)于當(dāng)?shù)亍⒌貐^(qū)或出口市場(chǎng)。一般來說，從收獲到產(chǎn)品最終成型并貼上標(biāo)簽的步驟越少，故事就越容易與魚配對(duì)。

      與將整批產(chǎn)品發(fā)送到商品渠道不同，中間商或加工者可能會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的大小、質(zhì)量或市場(chǎng)愿意支付溢價(jià)的其他屬性對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)。因此，漁獲本身被粗略區(qū)分，然后個(gè)別產(chǎn)品可能最終成為商品或區(qū)分產(chǎn)品，這取決于市場(chǎng)對(duì)區(qū)分信息的需求。當(dāng)一個(gè)漁場(chǎng)的產(chǎn)品根據(jù)買方需求通過多個(gè)供應(yīng)鏈時(shí)，這個(gè)過程會(huì)變得更加復(fù)雜。例如，在龍蝦漁業(yè)中，MSC認(rèn)證的產(chǎn)品可能最終成為經(jīng)銷商的優(yōu)質(zhì)商品。

屬性二

產(chǎn)品品牌

      一些供應(yīng)鏈由品牌驅(qū)動(dòng)，這些品牌規(guī)定了產(chǎn)品規(guī)格和生產(chǎn)商、加工者、分銷商和最終買家必須遵循的其他協(xié)議。這個(gè)有影響力的品牌會(huì)影響當(dāng)?shù)?、地區(qū)、國家或國際供應(yīng)鏈。

      在大多數(shù)情況下，影響是自上而下的，來自最終買家、增值加工廠等。在其他情況下，由漁民創(chuàng)建或與漁民合作創(chuàng)建的品牌將對(duì)供應(yīng)鏈產(chǎn)生自下而上的影響，正如一些可追溯性公司(如ThisFish)、非政府組織(如海灣野生動(dòng)物)，甚至漁業(yè)合作社等。

      品牌所需的規(guī)格可能基于位置、質(zhì)量、可持續(xù)性標(biāo)準(zhǔn)或市場(chǎng)上區(qū)分品牌的其他屬性。因此，建立系統(tǒng)以確保品牌產(chǎn)品與非品牌產(chǎn)品相區(qū)別(一些中鏈參與者可能參與加工和分銷多種類型的品牌和非品牌產(chǎn)品)至關(guān)重要。

      對(duì)于品牌來說，尋找能夠服務(wù)于多個(gè)供應(yīng)鏈角色的中鏈參與者并不罕見，在某些情況下，品牌商會(huì)直接從生產(chǎn)商處購買魚，并自己進(jìn)行加工和包裝，以保持密切控制并進(jìn)一步保護(hù)品牌完整性。供應(yīng)鏈中的每個(gè)參與者都與品牌有直接或間接的關(guān)系，在某些情況下，品牌是特定生產(chǎn)商的產(chǎn)品流動(dòng)的唯一市場(chǎng)渠道。根據(jù)品牌的使命和接觸關(guān)鍵決策者的能力，通過與品牌合作將可持續(xù)性標(biāo)準(zhǔn)納入其產(chǎn)品規(guī)格，有可能影響整個(gè)供應(yīng)鏈。

屬性三

企業(yè)間的合作共贏

      海產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)的關(guān)系通常是持久的，建立在信任的基礎(chǔ)上，尤其是漁民和他們的買家(例如中間商、第一接收方)之間的關(guān)系。在一些個(gè)體漁業(yè)中，這些關(guān)系往往是商業(yè)和個(gè)人性質(zhì)的。例如，從漁民那里購買的中間人也可能為燃料和冰提供貸款，甚至可能為他的船提供資金。

      同樣在商家之間的合作共贏同樣需要健康誠信的合作關(guān)系，并有可能實(shí)施有利于貿(mào)易模式長期可持續(xù)性的變革。

屬性四

整合(垂直整合與分散)

      許多海鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)谴怪闭系?。所有供?yīng)鏈職能都?xì)w單一公司所有，由一個(gè)行為者控制供應(yīng)鏈中最主要的步驟，從捕魚活動(dòng)到產(chǎn)品出售給最終買方，甚至消費(fèi)者。必要時(shí)，其他產(chǎn)品也可以從獨(dú)立漁民那里獲得。這種縱向整合為公司提供了獲得其船只所卸產(chǎn)品的保證，保護(hù)了公司免受船外價(jià)格波動(dòng)的影響，并允許進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量和庫存控制。

      大公司往往表現(xiàn)出最大的這一特點(diǎn)，在全球范圍內(nèi)運(yùn)輸新鮮和冷凍產(chǎn)品，盡管也可以在服務(wù)于較小本地市場(chǎng)的漁業(yè)中找到整合。對(duì)于可持續(xù)發(fā)展的公司來說，縱向一體化大大加快了更好的管理或捕魚實(shí)踐的實(shí)施——所需要的只是一個(gè)自上而下的指令。

      另一端是供應(yīng)鏈，在供應(yīng)鏈中，每個(gè)功能都由一個(gè)獨(dú)立的實(shí)體執(zhí)行，每個(gè)實(shí)體都在努力賺錢。短供應(yīng)鏈(2-3個(gè)參與者)或那些專注于差異化或本地產(chǎn)品的供應(yīng)鏈可以非常高效地工作，并且可以圍繞與可持續(xù)性相關(guān)的共同互利目標(biāo)來激勵(lì)。然而，對(duì)于專注于商品產(chǎn)品的鏈或那些長得多的鏈(例如，5-10個(gè)節(jié)點(diǎn))，這種協(xié)作水平可能更具挑戰(zhàn)性?？偟膩碚f，隨著供應(yīng)鏈的延長，利潤變得越來越少，參與者變得有動(dòng)力去做任何必要的事情來降低成本(有時(shí)包括欺詐)，因?yàn)樗麄兊目蛻?供應(yīng)鏈中的每個(gè)參與者)總是希望支付盡可能低的價(jià)格。

屬性五

市場(chǎng)準(zhǔn)入(瓶頸與開放準(zhǔn)入)

      許多偏遠(yuǎn)的個(gè)體漁業(yè)涉及大量漁民向少數(shù)擁有供應(yīng)鏈關(guān)系的中間商出售。

      這些中間商給漁民制造了一個(gè)瓶頸，限制了他們直接進(jìn)入市場(chǎng)。根據(jù)產(chǎn)品的類型和漁業(yè)的位置，可能會(huì)有一系列中間商-集合者，為服務(wù)于國內(nèi)或國際市場(chǎng)的單個(gè)加工者或經(jīng)銷商組合產(chǎn)品；或者可能有一個(gè)單一的中間商-加工者-出口商，從所有當(dāng)?shù)貪O民那里購買，是外國公司獲得手工產(chǎn)品的門戶。

      這些瓶頸的存在限制了漁民就價(jià)格進(jìn)行談判。就漁業(yè)改善項(xiàng)目而言，這通常是與國內(nèi)或國外的主要買家合作進(jìn)行的，他們可以承諾更好的市場(chǎng)份額或溢價(jià)，以換取更好的管理或捕魚做法。

話回中國

海產(chǎn)細(xì)分領(lǐng)域垂直電商

供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)

      中國是全球最大的海鮮消費(fèi)國，其前景和市場(chǎng)規(guī)模不可估量，當(dāng)電商在中國興起的時(shí)候，很多海產(chǎn)業(yè)者也看到了電商、流量所帶來的風(fēng)口，但經(jīng)得起“雞血”的刺激，卻沒有高效的供應(yīng)鏈、“立體式覆蓋需求”的產(chǎn)品線，無奈陷入價(jià)格戰(zhàn)的惡性循環(huán)，最終紛紛退場(chǎng)大多只留下了一地雞毛。

      大浪淘盡總會(huì)有鶴立雞群者，也不乏后起之秀。2017年后穩(wěn)健發(fā)展的海產(chǎn)電商以及最新入場(chǎng)的參與者都在原產(chǎn)地供應(yīng)鏈上下足功夫。

      這其中海產(chǎn)細(xì)分領(lǐng)域的垂直電商優(yōu)勢(shì)明顯。將原產(chǎn)地生鮮貨源與全球及國內(nèi)生鮮市場(chǎng)進(jìn)行智慧互聯(lián)嫁接，利用“互聯(lián)網(wǎng)+海鮮貿(mào)易”優(yōu)勢(shì)，基于大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、通過垂直電商模式，使線上線下深度融合，打造集“信息流、物流、商流、資金流”為一體的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營鏈。

      由此，讓漁民生產(chǎn)者專注于捕撈、養(yǎng)殖等品控環(huán)節(jié)，而將倉儲(chǔ)管理、組織管理、物流調(diào)度、金融環(huán)節(jié)交由電商平臺(tái)處理，提升整體供應(yīng)能力和產(chǎn)業(yè)效率的同時(shí)徹底解決海產(chǎn)行業(yè)集中度低無標(biāo)準(zhǔn)化；中間層級(jí)過多行業(yè)不透明；海鮮流通無法溯源；國內(nèi)商家采貨難，國外商家進(jìn)入中國市場(chǎng)難的種種痛點(diǎn)，讓全球生鮮交易變得更簡單。